りんごが赤く色づくのは、果実の表皮の細胞の中で、アントシアンという赤い色素が作られるからです。
　アントシアンが作られるためには、果実の中のでんぷんが糖にかわることと、低い気温の中で太陽の紫外線をいっぱいにうけることが必要です。